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蒸出一笼绝世好包子,有这10个小技巧就够了!
作者:admin 发布日期:2017-08-28 14:34 关注次数:

这样松软的好包子,怎么整出来的?小编告诉你10个小诀窍可以帮到你

    1 选面粉,就是普通包饺子的面粉。

    2 融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。

    3 融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。

    4 发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。

    5 和面的时候如果觉得粘手,倒入玉?#23376;?#23601;不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。

    6 因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。

    7 擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。

    8 包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。

    9 水开后大火蒸包子。 10 蒸好后不要马上揭盖子,因为包子?#24067;?#20174;热到冷,会收缩

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